（一）播种与育苗水葱忌连作。适播期2月前作收获后，将地场深翻晒白，施足基肥后将暗面细碎整平一般用撤播形式进行播种。每亩苗地约需种子3～5公斤，育成的苗可栽种5～10亩。水葱种子发芽温度18℃左右最快，播后5～6天出苗。子叶伸直以前，不要浇水，以免引起表土板结。清明后，幼苗开始生长，要加强肥水管理，促进生长，苗期50～100夭。
（二）定植与株行距4～5月可移苗定植，为便于管理，最好分级栽植。株行距20cm×20cm，每穴3～4株，分蘖力强的品种株行距20cm×25cm，每穴2～3株。定植时用尖圆柱形木棒插孔，栽植深度以露心为宜。
（三）合理间作与田间管理定植后，宜随即播上菜心或白菜等进行间作，这样既节省苗地和增加产量，又可减轻暴雨的冲击，防止肥土流失，在高温期间起到保湿降温作用，促进作物相互间在不良环境中正常生长。间种后植株生长旺盛，此时应保证肥水充足。追肥原则是5～7天1次，以粪水和尿素、硫酸铵等速效肥为主。间作菜收获后，立即培上堆肥或腐熟垃圾肥，防止葱根裸露，保证有质量较好的葱白。水葱的病害有紫斑病及葱锈病。虫害有葱蓟马。病害在正常生长情况下很少发生，主要为害是葱蓟马，一般在防治间种菜心或白菜病虫害过程中，葱的病虫害亦被解决。
（四）采收与留种水葱的采收，多采用分批上市，供应期6月～10月，软尾水葱可早些。亩产一般在1250～1500公斤。留种10～11月留种的植株，种子成熟不一致，要先熟先收，分批收种，晒干脱粒贮藏。
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